In questa preziosa bottiglia è racchiusa la grappa che sin dalla fondazione della distilleria il Mastro Distillatore Roberto Castagner ha messo a riposare in piccole botti, facendo una scommessa con il tempo. Dopo 23 anni di paziente attesa ha ottenuto un distillato unico, che racconta il percorso di una vita dedicata con amore all’arte della distillazione. La lunga attesa del Mastro Distillatore trova compimento in un distillato di rara raffinatezza, pensato per gli appassionati più esigenti che desiderano concedersi il piacere di un’eccellenza autentica e irripetibile. La Grappa matura per oltre 23 anni in barrique e botti di media capacità, realizzate in ciliegio e rovere, sia nuove sia di secondo passaggio. Alla base del nostro metodo produttivo c’è un sistema ideato dal Mastro Distillatore Roberto Castagner: il GrappaSystem. Questo processo consente di preservare la qualità aromatica delle vinacce grazie a una fermentazione controllata, ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. Il processo avviene in assenza di ossigeno e con il perfetto equilibrio di pH all’interno di speciali tunnel in film plastico alimentare, che mantengono intatti gli aromi per mesi. GrappaSystem garantisce la massima freschezza e integrità delle vinacce fin dal loro ingresso in distilleria. Un metodo naturale ma tecnologicamente evoluto, concepito per valorizzare al meglio il patrimonio aromatico del distillato. La distillazione avviene con una combinazione di alambicchi tradizionali a bagnomaria e impianti a colonna di ultima generazione, articolata in tre passaggi diversi, tutto ciò permette di ottenere la massima finezza e profondità aromatica. Ogni vitigno viene invecchiato separatamente, così da mantenere intatta la sua identità prima di essere armonizzato nel blend finale.
Per questo motivo il distillato nasce da un blend di vitigni a bacca rossa e bianca, tra cui Merlot, Cabernet, Pinot Nero e Prosecco.
Grappa Riserva 23 Anni si presenta con un colore ambrato intenso e brillante. All’olfatto sprigiona un bouquet complesso, ricco di sentori fruttati come pesca, albicocca e agrumi, accompagnati da raffinate sfumature di vaniglia, cioccolato e legno. Al palato risulta armoniosa e ben bilanciata, elegante e limpida, con una dolcezza fruttata che avvolge il palato. A livello gustativo si riconoscono note di vaniglia, tabacco, noce, liquirizia e pepe.
Grappa Riserva 23 Anni è una grappa da meditazione, da degustare lentamente per coglierne l’evoluzione aromatica nel bicchiere. Si consiglia di servirla a temperatura ambiente, in calici ampi come i “Bolla” Castagner, che favoriscono una corretta ossigenazione e la piena espressione del bouquet.
Grappa da meditazione, da servire in calici molto ampi per permettere il miglior contatto con l’ossigeno e favorire il dischiudersi degli aromi. Perfetta da assaporare da sola, o in abbinamento a ottimo cioccolato extra fondente per un raffinato accompagnamento. La sua complessità aromatica la rende ideale per momenti di relax e contemplazione.
