Alla base del processo produttivo di Fuoriclasse Leon Riserva 14 anni vi è il nostro sistema esclusivo GrappaSystem, un innovativo metodo inventato dal Mastro Distillatore Roberto Castagner. Questo processo consente di preservare la qualità aromatica delle vinacce grazie a una fermentazione controllata, ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. Il processo avviene in assenza di ossigeno e con il perfetto equilibrio di pH all’interno di speciali tunnel in film plastico alimentare, che mantengono intatti gli aromi per mesi. Grappasystem riesce a combinare natura e tecnologia avanzata presentandosi come un metodo unico per esaltare il patrimonio organolettico della grappa. La distillazione combina l’utilizzo di alambicchi tradizionali a bagnomaria con impianti a colonna di ultima generazione. Il processo si sviluppa in tre passaggi distinti, pensati per ottenere la massima resa aromatica e una finezza straordinaria al palato. L’invecchiamento e la distillazione di ogni vitigno avvengono in modo separato; grazie a questa tecnica il Mastro Distillatore può creare il blend perfetto in cui ogni grappa è in armonia con le altre. Fuoriclasse Leon Riserva 14 anni matura per un lungo periodo di almeno 14 anni in piccole barrique di ciliegio e rovere (da 225l), di cui un anno in ciliegio e tredici in rovere; le barrique utilizzate sono sia nuove sia di secondo passaggio, quest’ultime già impiegate per l’affinamento di Marsala, Vin Santo e Brandy. Questo prolungato contatto con il legno arricchisce e amplifica il profilo aromatico del distillato con le note tipiche dell’invecchiamento.
La nostra azienda è situata alle pendici delle colline del Prosecco Conegliano Valdobbiadene un territorio veneto unico in tutto il mondo grazie alla sua cultura enologica e viticola, riconosciuto per questo anche Patrimonio dell’Unesco. È qua che la nostra distilleria crea grappe eccellenti, unendo tecniche avanzate con tradizioni tramandate, raccontando il meglio del Made in Italy.
Il profilo sensoriale di Fuoriclasse Leon Riserva 14 anni è complesso e rotondo, espressione di un lungo affinamento che ne esalta l’eleganza e la profondità. Al naso si apre con note di marasca e frutti rossi maturi, accompagnate da sfumature intense di cuoio, tabacco e spezie, che si fondono con delicati accenni di vaniglia, frutta secca e uva passa. Al palato si presenta avvolgente, armoniosa e di grande equilibrio.
Per esprimere appieno la complessità aromatica di Fuoriclasse Leon Riserva 14 anni, consigliamo di degustarla a temperatura ambiente in ampi calici da grappa, come i «Bolla» Castagner, che permettono di valorizzare tutte le sfumature del profumo e del gusto.
Fuoriclasse Leon Riserva 14 anni è perfetta come grappa da meditazione dopo pasto o in abbinamento a cioccolato extra fondente, con cui si sposa magnificamente.
