L’arditezza di affinare i nostri distillati in sole barrique di ciliegio, legno dalla straordinaria ricchezza aromatica ma dalla difficile gestione, ci ha permesso di distinguerci con una collezione di invecchiamenti che oggi identifica il nostro stile. Ciliegio Riserva 3 anni è un’acquavite d’uva ottenuta dalla distillazione accurata dell’intero frutto, non solo della buccia (vinaccia). Le uve sono fatte fermentare freschissime “in rosso”, ossia in presenza delle bucce. Dopo la fermentazione, mosto e bucce vengono distillati sotto vuoto a bassa temperatura mediante impianti discontinui, un processo che riduce al minimo lo shock termico e consente di mantenere intatti anche gli aromi più delicati. Il distillato affina per oltre tre anni in barrique di ciliegio, un legno raro e complesso da gestire, capace di donare un colore caldo e un profilo sensoriale unico e inconfondibile.
Questo connubio è studiato dal nostro Mastro Distillatore per la loro attitudine a trasformarsi e valorizzarsi durante il periodo di maturazione in barrique di legno di ciliegio.
La nostra realtà produttiva affonda le proprie origini ai piedi delle colline del Prosecco Conegliano Valdobbiadene, un’area veneta conosciuta a livello internazionale per l’eccellenza vitivinicola e considerata custode di un patrimonio enologico irripetibile. In questo contesto la distilleria combina artigianalità e ricerca continua, esaltando le migliori vinacce e ottenendo una grappa elegante, capace di rappresentare con autenticità l’essenza del Made in Italy.
Barrique di ciliegio Riserva 3 Anni è un distillato raffinato con un colore caldo e brillante e un profilo sensoriale unico. I sentori fruttati si fondono armoniosamente con note di legno, regalando un gusto elegante e perfettamente bilanciato.
Ciliegio Riserva 3 anni si esprime al meglio servita a temperatura ambiente in ampi calici come i Bolla Castagner. Si consiglia di degustarla lentamente per apprezzare la lunga evoluzione aromatica nel bicchiere.
Il sapore rotondo e fruttato di Barrique di Ciliegio Riserva 3 anni suggerisce l’abbinamento con dolci a base di crema e frutta come frolle con crema pasticcera, frutti rossi o marmellata di amarene.
