Questo legno, raramente impiegato per lunghi affinamenti a causa della sua complessità di gestione, regala al distillato un colore caldo e un profilo sensoriale senza uguali. Il metodo di produzione alla base della nostra Grappa Barrique di Ciliegio Riserva è il sistema esclusivo GrappaSystem, un innovativo metodo inventato dal Mastro Distillatore Roberto Castagner. Questo processo consente di preservare la qualità aromatica delle vinacce grazie a una fermentazione controllata, ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. Il processo avviene in assenza di ossigeno e con il perfetto equilibrio di pH all’interno di speciali tunnel in film plastico alimentare, che mantengono intatti gli aromi per mesi. Frutto di un equilibrio tra natura e tecnica, Grappasystem è progettato per valorizzare in modo eccellente le sfumature aromatiche del distillato. La distillazione avviene in tre fasi distinte combinando i tradizionali alambicchi a bagnomaria con la precisione degli impianti a colonna di ultima generazione al fine di ottenere la massima purezza e complessità aromatica.
La nostra distilleria è situata nelle colline del Prosecco Conegliano Valdobbiadene, territorio unico, riconosciuto patrimonio dell’Unesco per la cultura enologica e viticola. In questo scenario uniamo innovazione e tradizione trasformando vinacce di alta qualità in grappe raffinate, capaci di raccontare il meglio del Made in Italy.
Il sapiente affinamento nel particolare legno di ciliegio dona a Grappa Barrique di Ciliegio Riserva un carattere distintivo, con profumi fruttati di marasca e ciliegia matura che si intrecciano armoniosamente a note avvolgenti di vaniglia e legno, in un grande distillato con un eccellente rapporto qualità prezzo.
Il modo migliore per assaporare Grappa Barrique di Ciliegio Riserva è servirla a temperatura ambiente in ampi calici come i Bolla Castagner, che permettono la perfetta ossigenazione, esaltando tutta la complessità aromatica di questa grappa.
Grappa Barrique di Ciliegio Riserva si abbina divinamente con dessert dalla dolcezza misurata e dalla consistenza morbida, capaci di dialogare con la delicata e rotonda impronta conferita dall’invecchiamento in legno di ciliegio. Perfetta con crostate alla ciliegia e torte ai frutti rossi, cioccolato fondente a moderata percentuale di cacao, biscotteria secca alle mandorle.
