Alla base del processo produttivo di Fuoriclasse Leon Brunello di Montalcino vi è il nostro sistema esclusivo GrappaSystem, un
innovativo metodo inventato dal Mastro Distillatore Roberto Castagner. Questo processo consente di preservare la qualità aromatica delle vinacce grazie a una fermentazione controllata, ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. Il processo avviene in assenza di ossigeno e con il perfetto equilibrio di pH all’interno di speciali tunnel in film plastico alimentare, che mantengono intatti gli aromi per mesi. Grazie a Grappasystem la freschezza delle vinacce è conservata così come il patrimonio organolettico del distillato. La tecnica di distillazione avviene con una combinazione di alambicchi tradizionali a bagnomaria e impianti a colonna altamente tecnologici. La distillazione avviene in tre distinti passaggi consentendo di ottenere la miglior resa aromatica e la massima finezza al palato. Successivamente Fuoriclasse Leon Brunello di Montalcino riposa per almeno 12 mesi in piccole barrique da 225 litri, sia nuove che di secondo passaggio, precedentemente utilizzate per l’affinamento del Brunello di Montalcino. Il contatto con il legno arricchisce il profilo aromatico con note evolutive che esaltano il distillato.
Il rigido disciplinare di produzione del Brunello di Montalcino, prevede infatti rese molto basse per ettaro, al fine di ottenere uve di qualità superiore. Le uve così attentamente coltivate, daranno vita ad un distillato di straordinaria finezza.
Il profilo sensoriale di Fuoriclasse Leon Brunello di Montalcino al naso si presenta intenso e complesso, svelandosi con note fruttate, piene e rotonde. Al palato si presenta ricca e suadente evocando il carattere di un grande Brunello di Montalcino.
Il modo migliore di degustare Fuoriclasse Leon Brunello di Montalcino è di portarlo a temperatura ambiente in ampi calici come i «Bolla» Castagner, che favoriscono il miglior sviluppo degli aromi.
Fuoriclasse Leon Brunello di Montalcino è perfetta come grappa da meditazione dopo pasto. Si abbina con eleganza a cioccolato fondente o a frutta secca.
