In questa bottiglia è racchiusa la visione del Mastro Distillatore Roberto Castagner, che sin dagli albori della Distilleria ha deciso di affidare una piccola parte dei suoi distillati migliori al giudizio del tempo, lasciandoli riposare in botti di rovere e ciliegio con la fiducia che solo chi crede profondamente nel proprio mestiere può avere. Dopo 25 anni di silenziosa maturazione, questa grappa si rivela oggi come un distillato di straordinaria complessità e armonia, simbolo di un’eccellenza che trascende la tecnica per diventare emozione pura. È la celebrazione di un sapere costantemente perfezionato, che si sublima in un equilibrio perfetto tra potenza, eleganza e profondità aromatica. La lunga attesa ha permesso a questa grappa di evolversi e affinarsi lentamente in barrique e botti nuove e di secondo passaggio, in un dialogo continuo con il legno che ha plasmato la sua anima. Alla base del metodo produttivo rimane il sistema esclusivo GrappaSystem ideato dal Mastro Distillatore, che garantisce freschezza e perfetta conservazione delle vinacce, grazie a una fermentazione controllata in assenza di ossigeno e all’uso di lieviti selezionati. La distillazione, condotta con una combinazione di alambicchi tradizionali a bagnomaria e impianti a colonna di ultima generazione, avviene in tre fasi distinte per preservare ogni sfumatura aromatica. Ogni vitigno è distillato e invecchiato separatamente, per poi essere unito in un blend di rara finezza.
Il blend nasce da vitigni a bacca rossa e bianca, Merlot, Cabernet, Pinot Nero e Prosecco, scelti per la loro capacità di esprimere, dopo decenni, aromi evoluti e sfumature di sorprendente equilibrio.
Grappa Riserva 25 Anni si presenta con un colore ambrato profondo e luminoso, dai riflessi dorati e ramati. All’olfatto conquista con un bouquet maestoso e stratificato, dove note di frutta candita, albicocca disidratata e agrumi maturi si fondono con sentori di miele di castagno, vaniglia, cacao e legni nobili. In bocca rivela una struttura ampia e vellutata, dal sorso lungo e avvolgente. La dolcezza iniziale lascia spazio a toni più austeri e meditativi: tabacco biondo, noci, liquirizia, cuoio e spezie dolci. Il finale è lunghissimo, pulito e persistente, con una sensazione di calore e profondità che solo il tempo può regalare.
Grappa Riserva 25 Anni è una grappa da contemplazione, da gustare con lentezza, lasciandola respirare nel bicchiere per coglierne la continua evoluzione. Si consiglia di servirla a temperatura ambiente (18–20 °C), in ampi calici da meditazione come i “Bolla” Castagner, che ne valorizzano la complessità aromatica e la rotondità gustativa.
Perfetta da sola, come rito finale di un grande pasto o in un momento di introspezione. Per un’esperienza sensoriale completa, si può accompagnare a cioccolato extra fondente al 90%, sigari delicati o frutta secca tostata. È una grappa che non si beve: si ascolta.
