La ricetta mantiene il gioco di contrasti tra gli ingredienti fondamentali, ma rende omaggio alla nostra expertise nella produzione di grappa, riducendo nel contempo l’impatto alcolico.
Il Bitter Quindici Castagner (15% vol.), il Vermouth Quindici Castagner (15% vol.) e la Grappa Casta (40% vol.) costituiscono l’anima del drink, mentre un infuso analcolico di erbe e botaniche aggiunge personalità e complessità, riducendo la gradazione alcolica a solo 9 gradi (contro i 27 di un negroni tradizionale)
In questa versione, il tradizionale uso del gin come distillato base viene sostituito da Casta, una grappa appositamente pensata per la miscelazione, morbida e versatile, che consente di ottenere un cocktail dal carattere italiano, con una gradazione alcolica pari a circa un terzo rispetto al Negroni classico.
Casta Negroni si distingue grazie all’aggiunta in diluizione di un infuso privo di alcol ottenuto da artemisia, carciofo, ortica, bergamotto e radicchio di Treviso. L’infuso di erbe analcolico consente di raggiungere una gradazione alcolica di 9 gradi (contro i 28 gradi di un Negroni tradizionale), apportando nel contempo un profilo aromatico originale e articolato.
Casta Negroni risulta bilanciato, morbido e fresco, con una freschezza elegante e una percezione alcolica contenuta. La componente amara delle erbe si intreccia con la nota fresca del bergamotto e con una lieve dolcezza amaricante conferita dal radicchio di Treviso, creando profondità e finezza.
All’assaggio, l’amaro iniziale del bitter evolve in una dolcezza morbida tipica del vermouth rosso. Grappa Casta contribuisce con rotondità e sapidità, mentre l’infuso botanico analcolico arricchisce il set aromatico: artemisia e ortica attenuano l’amaro del carciofo e amplificano la componente agrumata, aumentando complessità e bevibilità.
Casta Negroni è concepito come cocktail “ready to drink”, perfetto da versare direttamente in un tumbler basso colmo di ghiaccio. Per completare la preparazione, è consigliata una guarnizione con scorza di arancia o limone, così da valorizzare le sfumature fresche e agrumate che caratterizzano il drink.
Per l’aperitivo perfetto abbina Casta Negroni a un tris di tartine sofisticate ma semplici da preparare: ricotta e pepe rosa; patè di olive nere e zeste di arancia; crema di pomodoro secco e lamelle di mandorle tostate.
