Agadeìta prende il suo nome dalla parola ladina “acqua di vita”, richiamando l’autenticità del prodotto e il suo forte legame con la cultura e le radici tradizionali di Cortina d’Ampezzo, ed è la prima, e attualmente unica grappa, a vantare un riconoscimento territoriale legato al Bellunese, potendo portare con sé la denominazione “Grappa Vigneti delle Dolomiti”.
Il nome, il design dell’etichetta e l’intero packaging racchiudono in modo visivo l’identità del territorio di origine, anche grazie all’impiego dei marchi ufficiali “Cortina” e “scoiattolino”, concessi in esclusiva dal Comune di Cortina a testimonianza del profondo rapporto tra questa grappa, la montagna e la località ampezzana.
Alla base della produzione di Agadeìta Bianca vi è GrappaSystem, un innovativo metodo inventato dal Mastro Distillatore Roberto Castagner, che consente di preservare la qualità aromatica delle vinacce grazie a una fermentazione controllata, ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. Il processo avviene in assenza di ossigeno e con il perfetto equilibrio di pH all’interno di speciali tunnel in film plastico alimentare, che mantengono intatti gli aromi per mesi. Grappasystem è progettato per valorizzare in modo eccellente le sfumature aromatiche del distillato, creando un armonioso equilibrio tra natura e tecnologia. I singoli vitigni in Agadeìta Bianca sono distillati separatamente per mezzo di impianti continui a colonna e di alambicchi discontinui, appositamente perfezionati per valorizzare al massimo le caratteristiche di ciascuno. Il blend finale creato viene infine fatto riposare in cisterne in inox per almeno 6 mesi, al fine di stabilizzare il prodotto e armonizzare gli aromi.
Grappa Agadeìta Bianca nasce dalla distillazione delle migliori bucce di uve a bacca bianca e rossa provenienti dalla provincia di Belluno, in particolare dalle zone di Borgo Valbelluna, Cesio Maggiore e Santa Giustina, situate a circa 362 metri sul livello del mare.
I vitigni impiegati per la sua produzione sono: Pinot Nero IGT Vigneti delle Dolomiti, Müller Thurgau IGT Vigneti delle Dolomiti, Traminer IGT Vigneti delle Dolomiti, Riesling IGT Vigneti delle Dolomiti e Moscato Bianco IGT Vigneti delle Dolomiti.
Bianca e cristallina, Agadeìta Bianca si distingue per un bouquet intenso e raffinato, che spazia dagli aromi avvolgenti, floreali e di frutta a pasta bianca, come mela e pera, ai sentori di mora e lampone, con note balsamiche, in una sensazione di straordinaria intensità. Al gusto è morbida e molto asciutta, con accenni vinosi e note fruttate di mela matura.
Per la miglior degustazione, servire Agadeìta Bianca in calici da distillato a imboccatura media.
Agadeìta bianca si abbina perfettamente a dessert come strudel di mele, frolle alla frutta e torte alla crema.
