Gli estimatori di questo prestigioso vino, ritroveranno nella nostra grappa le stesse peculiari note aromatiche che rendono l’Amarone unico ed apprezzato in tutto il mondo. Alla base del processo produttivo di Fuoriclasse Leon Amarone della Valpolicella Riserva vi è il nostro sistema esclusivo GrappaSystem, un innovativo metodo inventato dal Mastro Distillatore Roberto Castagner. Questo processo consente di preservare la qualità aromatica delle vinacce grazie a una fermentazione controllata, ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. Il processo avviene in assenza di ossigeno e con il perfetto equilibrio di pH all’interno di speciali tunnel in film plastico alimentare, che mantengono intatti gli aromi per mesi. Grappasystem è un sistema avanzato ma allo stesso tempo naturale, pensato per esaltare in modo unico il patrimonio aromatico della grappa. La distillazione avviene in alambicchi tradizionali a bagnomaria e impianti a colonna tecnologicamente avanzati, articolandosi in tre passaggi distinti per ottenere la miglior resa aromatica e finezza al palato. Ogni vitigno viene distillato e invecchiato separatamente, per permettere al Mastro Distillatore, una volta compiuto l’affinamento, di creare il blend perfetto esaltando le caratteristiche peculiari di ciascuna grappa.
Successivamente, Fuoriclasse Leon Amarone viene fatta riposare per almeno 18 mesi (Riserva) in piccole barrique di rovere da 225 litri, sia nuove che di secondo passaggio, precedentemente utilizzate per l’affinamento dell’Amarone. Questo passaggio di maturazione arricchisce il profilo aromatico del distillato con le note tipiche dell’invecchiamento in legno.
Queste uve vengono lasciate appassire per oltre 100 giorni prima della vinificazione, così da essere ricche in zuccheri e aromi. Dopo la vinificazione, le bucce arrivano in distilleria ancora ricche delle note tipiche dell’appassimento, per permetterci di ottenere una grappa di straordinaria intensità e complessità.
Il profilo sensoriale di Fuoriclasse Leon Amarone della Valpolicella Riserva è intenso e armonioso. Al naso si percepiscono note di vaniglia, mandorla amara, pesca e uva passa, accompagnate da sentori di miele acquisiti durante l’affinamento in barrique.
Al palato la grappa si rivela rotonda e strutturata, con una spiccata morbidezza e una lunga persistenza sul finale.
Per esprimere appieno la complessità aromatica di Fuoriclasse Leon Amarone della Valpolicella Riserva, consigliamo di degustarla a temperatura ambiente in ampi calici da grappa, come i «Bolla» Castagner, che permettono di valorizzare tutte le sfumature del profumo e del gusto.
Fuoriclasse Leon Amarone della Valpolicella Riserva è una grappa da meditazione perfetta per il dopo pasto. Si può bere da sola o abbinarla con il cioccolato fondente o con un dessert alla crema.
