“In cucina niente regole” era il titolo del film uscito nel lontano 2011, con partecipazione straordinaria dello chef pluristellato Gordon Ramsay.

Ebbene sì, se la più assurda delle regole in cucina è che debbano per forza esistere regole, allora perchè non osare con abbinamenti fuori dal comune?

L’idea che la grappa possa essere unicamente abbinata al dessert è una tradizione ormai superata e gli amici del ristorante Pescheria con Cottura di Milano, che lo sanno bene, hanno voluto lanciare una sfida ai gourmet più intraprendenti: una serata in cui grappa, cocktail e piatti a base di pesce potessero essere protagonisti di accostamenti gustativi unici.

Per questo hanno ideato per l’occasione ben 3 cocktail a base di grappa e amaro Castagner , accostati ad altrettanti piatti di loro invenzione che siamo orgogliosi di riproporre nel nostro blog:

1. AMETISTA, a base di grappa CASTA, liqueur de violette e limone fresco insieme a un canapè con mascarpone al nero di seppia, caviale di acciuga e aneto;
2. AMBRA, un mix di Amaro Leon, vermouth rosso e mezcal in abbinamento a un carciofo pastellato su fonduta di bagna cauda, limone candito, menta;
3. TOPAZIO IMPERIALE, cocktail a base di grappa Fuoriclasse Leon Riserva 7 anni e liquore al mandarino servito con un bocconcino di ombrina alla griglia, coulis di pomodorino confit affumicato e basilico.

Il risultato?!

Ovviamente un successo da leccarsi i baffi!